식품가공학식품산업기사 · 2012년03월04일 · 58/100

58.산을 첨가했을 때 응고·침전하는 우유 단백질로써 유화제로 사용되는 것은?

1

레닌

2

글로불린

3

카제인정답

4

알부민

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