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식품미생물학식품산업기사 · 2012년08월26일 · 79/100

79.김치 발효에서 발효초기 우세균으로 김치맛에 영향을 미치는 미생물은?

1

Leuconostoc mesenteroides정답

2

Streptococcus thermophilus

3

Saccharomyces cerevisiae

4

Aspergillus oryzae

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