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식품위생학식품산업기사 · 2013년03월10일 · 2/100

2.Bacillus cereus 에 의한 식중독에 대한 설명은?

1

pH5.7에서 생육 불가능하다.

2

원인물질은 enterotoxin이다.정답

3

독소는 복합단백질이다.

4

일반적인 가열조리에 의하여 실활되지 않는다.

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