식품제조공정식품산업기사 · 2013년08월18일 · 100/100
100.푸딩이나 소스, 스프 등과 같은 고점도의 식품이나 작은 입자를 함유하는 식품의 가열·냉각에 적합한 열교환기(heat exchanger)는?
1
관형 열교환기(tubular heat exchanger)
2
판형 열교환기(plate heat exchnger)
3
표면긁기 열교환기(scraped surface heat exchnger)정답
4
이중관 열교환기(double pipe heat exchnger)