식품산업기사 · 과목별 복습
식품산업기사 식품제조공정 기출문제
식품제조공정에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 500문제
1–40번째 · 1/13페이지
- 2020년08월22일81번
원심분리를 이용하여 액체와 고체를 분리하려고 할 때 고체의 농도가 높을 경우 사용하는 원심분리기로 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년08월22일82번
마쇄전분유에서 전분을 분리하기 위해 수십장의 분리판을 가진 회전체로서 원심력을 이용하여 고형물을 분리하는 원심분리기로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년08월22일83번
와이어 메시체 또는 다공판과 이를 지지하는 구조물로 되어 있으며, 진동운동은 기계적 또는 전자기적 장치로 이루어지는 설비로, 미분쇄된 곡류의 분말 등을 사별하는데 사용되는 설비는?
문제·정답 확인 → - 2020년08월22일84번
타원형의 용기에 물을 반쯤 채우고 임펠라를 회전시켜 일정 위치에서 기체가 압축 이송되는 장치는?
문제·정답 확인 → - 2020년08월22일85번
우유로부터 크림을 분리하는 공정에서 많이 적용되고 있는 원심분리기는?
문제·정답 확인 → - 2020년08월22일86번
착즙된 오렌지 주스는 15%의 당분을 포함하고 있는데 농축공정을 거치면서 당함량이 60%인 농축 오렌지주스가 되어 저장된다. 당함량이 45%인 오렌지 주스 제품 100kg을 만들려면 착즙 오렌지 주스와 농축 오렌지 주스를 어떤 비율로 혼합해야 하는가?
문제·정답 확인 → - 2020년08월22일87번
식품의 살균온도를 결정하는 가장 중요한 인자는?
문제·정답 확인 → - 2020년08월22일88번
살균 후 위생상 문제가 되는 미생물이 생존할 수 없는 수준으로 살균하는 방법을 의미하는 용어는?
문제·정답 확인 → - 2020년08월22일89번
식품별 조사처리기준에 의한 허용대상 식품별 흡수선량에서 ( )안에 알맞은 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년08월22일90번
쌀도정 공장에서 도정이 끝난 백미와 쌀겨를 분리 정선하고자 할 때 가장 효과적인 정선법은?
문제·정답 확인 → - 2020년08월22일91번
우유 단백질 중 혈액에서부터 이행된 단백질은?
문제·정답 확인 → - 2020년08월22일92번
곡류와 같은 고체를 분쇄하고자 할 때 사용하는 힘이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년08월22일93번
달걀 흰자의 단백질성분이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년08월22일94번
통조림의 제조공정 중 탈기의 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년08월22일95번
분무식 살균 장치에서 유리 용기의 열충격으로 인한 파손을 줄이기 위해 실시하는 조작 순서로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년08월22일96번
다음 중 침강분리의 원리와 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년08월22일97번
다음 중 기체 이송에 사용되지 않는 기기는?
문제·정답 확인 → - 2020년08월22일98번
다음 중 나열된 건조기와 적용 가능한 해당 식품 또는 용도가 잘못 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년08월22일99번
바닷물에서 소금성분등은 남기고 물 성분만 통과시키는 막분리 여과법은?
문제·정답 확인 → - 2020년08월22일100번
어떤 식품을 110℃에서 가열살균하여 미생물을 모두 사멸시키는 데 걸린 시간이 8분이었다. 이를 바르게 표기한 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년06월06일81번
여과기 바닥에 다공판을 깔고 모래나 입자 형태의 여과재를 채운 구조로, 여과층에 원액을 통과시켜 여액을 회수하는 장치는?
문제·정답 확인 → - 2020년06월06일82번
분무건조기(spray dryer)의 구성장치 중 열에 민감한 식품의 건조에 적합한 형태의 건조 방식은?
문제·정답 확인 → - 2020년06월06일83번
제시한 분쇄기와 적용 식품과의 관계가 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년06월06일84번
식품의 저장성향상을 위하여 기체조절 (Controlled atmosphere)저장을 할 때 이용되는 용어 또는 이론에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년06월06일85번
밀가루 반죽과 같은 고점도 반고체의 혼합에 관여하는 운동과 관계가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년06월06일86번
원료의 전처리 조작에 해당되지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년06월06일87번
식품가공 시 물질 이동의 원리를 이용한 단위조작과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년06월06일88번
무균포장법으로 우유나 주스를 충전·포장 할 때 포장요기인 테트라팩을 살균하는데 적절하지 않은 방법은?
문제·정답 확인 → - 2020년06월06일89번
막여과(membrane filtration)에 대한 설명으로 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년06월06일90번
젤리의 강도에 영양을 끼치는 주요 인자가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년06월06일91번
과립을 제조하는데 사용하는 장치인 퍼츠밀(Fitz maill)의원리에 대한 설명으로 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년06월06일92번
건량기준(dry basis) 수분함량 25%인 식품의 습량기준(wet basis) 수분함량은?
문제·정답 확인 → - 2020년06월06일93번
다음 식품가공 공정 중 혼합조작이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년06월06일94번
초고온 순간((UHT) 살균 방식에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년06월06일95번
식품의 건조 과정에서 일어날 수 있는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년06월06일96번
D120이 0.2분, z값이 10℃인 미생물포자를 110℃에서 가열살균 하고자 한다. 가열살균지수를 12로 한다면 가열치사시간은 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2020년06월06일97번
분체속에 직경이 5㎛ 정도인 미세한 입자가 혼합되어 있을 때 사용하는 분리기로 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년06월06일98번
이송, 혼합, 압축, 가열, 반죽, 전단, 성형 등 여러 단위공정이 복합된 가공 방법으로써 일정한 식품원료로부터 여러가지 형태, 조직감, 색과 향미를 가진 다양한 제품 또는 성분을 생산하는 공정은?
문제·정답 확인 → - 2020년06월06일99번
김치제조에서 배추의 소금절임 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2020년06월06일100번
점도가 높은 페이스트 상태이거나 고형분이 많은 액상원료를 건조할 때 적합한 건조기는?
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