식품산업기사 · 과목별 복습
식품산업기사 식품제조공정 기출문제 · 3페이지
식품제조공정에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 500문제
81–120번째 · 3/13페이지
- 2018년08월19일81번
방사선 살균에 많이 사용되는 조사선원은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
문제·정답 확인 → - 2018년08월19일82번
효소의 정제법에 해당되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년08월19일83번
시료의 추출에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년08월19일84번
열풍이 흐르는 방향과 식품이 이동되는 발향에 따라 병류식과 향류식으로 분류되는 건조기로, 과일이나 채소를 건조하는 데 많이 쓰이며, 건조하는데 비교적 긴 시간이 필요한 식품에 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년08월19일85번
과립성형 방법으로 제조되는 제품이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년08월19일86번
유지의 정제 중 원유에 들어 있는 유리지방산을 제거하는 공정은?
문제·정답 확인 → - 2018년08월19일87번
용액 상태로 녹아 있는 원료를 냉각시켜 단단하게 만든 후 얇은 조각으로 만드는 조립기는?
문제·정답 확인 → - 2018년08월19일88번
단위조작 중 기계적 조작이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년08월19일89번
원료가 일정한 속도로 이동 중이거나 교반중일 때 물을 뿌려 세척하는 방법은?
문제·정답 확인 → - 2018년08월19일90번
회전속도가 빠른 회전자(rotor)가 있는 충격형 분쇄기로, 조직이 딱딱한 곡류나 섬유질이 많은 건조 채소, 건조 육류 등의 분쇄에 많이 이용되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년08월19일91번
섞이지 않는 두 액체를 빠른 속도로 교반하여 한 액체를 다른 액체에 균일하게 분산시키는 장치는?
문제·정답 확인 → - 2018년08월19일92번
유지를 추출할 때 효율성 증대를 위한 원료의 전처리 공정으로 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년08월19일93번
다음 중 에멀션의 형태가 다른 하나는?
문제·정답 확인 → - 2018년08월19일94번
다음 ( )에 들어갈 알맞은 용어는?
문제·정답 확인 → - 2018년08월19일95번
우유와 같은 액상 식품을 미세한 입자로 분무하여 열풍과 접촉시켜 순간적으로 건조시키는 방법은?
문제·정답 확인 → - 2018년08월19일96번
식품 통조림이 Clostridium botulinum 포자로 오염되어 있다. 이 포자의 D121.1이 0.25분일 때, 이 통조림을 121.1℃에서 가열하여 포자의 수를 12대수 cycle만큼 감소시키는데 걸리는 시간은?
문제·정답 확인 → - 2018년08월19일97번
다음 중 건식 세척 방법은?
문제·정답 확인 → - 2018년08월19일98번
점도가 큰 페이스트상의 식품이나 고형분량이 많아 기계적으로 분무가 어려운 식품을 연속적으로 건조하는 데 사용되는 건조방법은?
문제·정답 확인 → - 2018년08월19일99번
살균온도 121℃에 습연살균이 필요한 식품의 pH는?
문제·정답 확인 → - 2018년08월19일100번
식품을 노즐 또는 다이스와 같은 작은 구멍을 통하여 압력으로 밀어내는 성형법으로 제조된 가공 식품으로만 이루어진 것은? (문제 오류로 가답안 발표시 4번으로 발표되었으나 확정답안 발표시 모두 정답처리 되었습니다. 여기서는 가답안인 4번을 누르면 정답 처리 됩니다.)
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일81번
크고 무거운 식품 원료를 운반하는데 주로 사용되는 고체 이송기로 수직 방향 운반용의 양동이를 사용하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일82번
점도가 높은 액상 식품 또는 반죽 상태의 원료를 가열된 원통 표면과 접촉시켜 회전하면서 건조시키는 장치는?
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일83번
다음 농축 공정 중 원료의 온도변화가 가장 작은 공정은?
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일84번
고체의 양은 많으나 유동성이 비교적 큰 계란, 크림, 쇼트닝의 제조에 가장 적합한 혼합기는?
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일85번
식품재료에 들어 있는 불필요한 물질이나, 변형·부패된 재료를 분리·제거하는 선별법의 선별 원리에 해당하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일86번
교반 속도가 빠른 약체 혼합기에서 방해판(baffle)이 하는 주된 역할은?
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일87번
제면공정 중 반죽을 작은 구멍으로 압출하여 만든 식품이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일88번
식품의 건조 중 일어나는 화학적 변화가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일89번
연속조업이 가능한 장점이 있고 우유에서 크림을 분리할 때 주로 사용되는 원심분리기는?
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일90번
계란의 껍질에 묻은 오염물, 과일 표면의 기름(grease)이나 왁스 등을 제거할 때, 주로 물 또는 세척수를 이용하여 세척하는 방법으로 가장 효과적인 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일91번
다음 중 압출성형기의 기본 기능과 관계가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일92번
증발 농축이 진행될수록 용액에 나타나는 현상으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일93번
표면에 홈이 있는 원판이 회전하면서 통과하는 고형 식품을 전단력에 의하여 분쇄하는 분쇄장치는?
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일94번
초임계 가스 추출법에서 주로 사용되는 초임계 가스로 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일95번
설비비가 비싸고, 처리량이 적어 점도가 높은 최종 단계의 농축에 많이 사용하는 증발기는?
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일96번
수분함량 50%(습량 기준)인 식품 100kg을 건조기에 투입하여 수분함량 20%로 낮추고자 한다. 제거하여야 할 수분의 양은?
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일97번
색채선별기(Color Sorting System)로 선별이 적합하지 않은 식품은?
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일98번
원료를 파쇄실의 회전 칼날로 절단한 뒤 스크린을 통과시켜 일정한 크기나 모양으로 조립하는 대표적인 파쇄형 조립기는?
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일99번
식품 원료의 전처리 공정으로써 분쇄의 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년04월28일100번
무균 충전 시스템에 대한 설명으로 틀린 것은?
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