식품산업기사 · 과목별 복습
식품산업기사 식품제조공정 기출문제 · 4페이지
식품제조공정에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 500문제
121–160번째 · 4/13페이지
- 2018년03월04일81번
액체 중에 들어있는 침전물이나 불순물을 걸러내는 여과기에 속하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일82번
반죽 상태의 식품을 노즐을 통해 밀어내어 일정한 모양을 가지게 하는 식품 성형기는?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일83번
일반적으로 여과 보조제로 많이 사용되는 재료는?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일84번
추출공정에서 용매로서의 조건과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일85번
각 분쇄기의 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일86번
포자를 형성하는 Bacillus속의 내열성균을 완전히 살균하기 위하여 100℃에서 일정 시간 간격으로 반복하여 멸균하는 살균법은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일87번
흡출, 송출밸브가 설치된 실린더 속을 피스톤이 왕복하여 액체를 이송시키는 펌프가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일88번
단팥죽을 제조하기 위해 팥을 구입했는데 완두콩과 대두가 섞여 있는 경우가 발생하였다. 팥의 순도를 올리기 위해 어느 선별기를 선택하는 것이 좋은가?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일89번
곡류와 같은 고체를 분쇄 하고자 할 때 사용하는 힘이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일90번
원심분리기에 회전속도를 2배 늘리면 원심력은 몇 배 증가하는가?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일91번
다음 중 열의 대류에 의해 건조하는 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일92번
증발농축 시 관석현상에 대한 설명이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일93번
다음 중 건조한 상태에서 세척하는 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일94번
식품의 내열성에 영향을 미치는 인자가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일95번
건조조에 의한 건조법에서 사용하는 건조제로 적합하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일96번
가장 작은 크기의 용질을 분리할 수 있는 방법은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일97번
식품 원료를 광학 선별기로 분리할 때 사용되는 물리적 성질은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일98번
식품의 식중독균이나 부패에 관여하는 미생물만 선택적으로 살균하여 소비자의 건강에 해를 끼치지 않을 정도로 부분 살균하는 방법은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일99번
식품 Extruder 에서 수행될 수 있는 단위공정이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2018년03월04일100번
사탕 등 당류 가공품을 제조할 때 kneading공정을 설명한 것 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일81번
다음 살균 장치 중 연속식 살균장치가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일82번
식품의 건조 과정에서 일어날 수 있는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일83번
유체가 한 방향으로만 흐르도록 한 역류방지용 밸브는?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일84번
감자, 양파, 마늘 등의 발아, 발근 억제와 살충을 목적으로 이용하는 저선량 방사선 조사의 조사선량은 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일85번
다음 중 혼합에 관한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일86번
과실 및 채소의 저장 방법 중 포장으로 호흡작용과 증산작용이 억제되고 냉장을 겸용하면 상당한 효과를 거둘 수 있는 방법은?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일87번
과립을 제조하는데 사용하는 장치인 피츠밀(Fitz mill)의 원리에 대한 설명으로 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일88번
어떤 식품을 110℃에서 가열살균하여 미생물을 모두 사멸시키는 데 걸린 시간이 8분이었다. 이를 바르게 표기한 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일89번
여과기 바닥에 다공판을 깔고 모래나 입자 형태의 여과재를 채운 구조로, 여과층에 원액을 통과시켜 여액을 회수하는 장치는?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일90번
식품의 건조방법에서 상압건조 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일91번
아이스크림의 제조 동결공정에서 아이스크림의 용적을 늘리고 조직, 경도, 촉감을 개선하기 위해 작은 기포를 혼입하는 조작은?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일92번
수분 함량이 80%인 양파 40kg을 이용하여 건조기에서 수분 함량을 20%로 내리고자 한다. 건조된 양파는 몇 kg이 되겠는가?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일93번
과즙, 젤라틴과 같이 열에 예민한 물질을 증발 농축하려면 어떤 증발관을 이용해야 하는가?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일94번
건조제품에 위축변형이 거의 없으며, 열 민감성 물질이 보존되고, 흡수시켰을 때 복원성이 양호한 건조방법은?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일95번
다음 중 초미분쇄기는?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일96번
마요네즈의 혼합 상태로 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일97번
제분 시 자력분리기가 사용되는 공정은?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일98번
다음 중 체의 눈이 가장 큰 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일99번
회전속도를 동일하게 유지할 때, 원심분리기 로터(rotor)의 반지름을 2배로 늘리면 원심효과는 몇 배가 되는가?
문제·정답 확인 → - 2017년08월26일100번
우유나 과즙의 맛과 비타민 등 영양성분을 보존하기 위하여 70~75℃에서 10~20초간 살균하는 방법은?
문제·정답 확인 →