식품산업기사 · 과목별 복습
식품산업기사 식품제조공정 기출문제 · 6페이지
식품제조공정에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 500문제
201–240번째 · 6/13페이지
- 2016년08월21일81번
두부제조 공정 중 주의해야 할 사항으로 적합하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일82번
농산물 통조림을 제조할 때 데치기의 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일83번
밀가루의 제분공정에서 1차 조쇄롤(break roll) 또는 분쇄롤(reduction roll)을 거치는 동안 얻어지는 산물이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일84번
다음 중 분쇄의 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일85번
식품의 세척에 대한 설명으로 옳은 내용은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일86번
분쇄기의 선정 시 고려할 사항이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일87번
3%의 소금물 10kg을 증발농축기로 농축하여 15%의 소금물로 농축시키려면 얼마의 수분을 증발 시켜야 하는가?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일88번
크림 분리, 유지 정제 시 비누 물질 제거, 과일 주스의 청정 및 효소의 분리 등에 널리 이용되는 원심분리기는?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일89번
농상가공에서 분체, 입체, 습기가 있는 재료나 화학적 활성을 지니고 있는 고온물질을 트로프(trough)또는 파이프 (pope)내에서 회전시켜 운반하는 반송기계는?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일90번
식품의 고온살균에서 가열조건에 영향을 주는 요인이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일91번
농축공정 시 용액의 농축효과를 저해시킬 수 있는 요인이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일92번
통조림 가공 시 레토르트(retort)를 동작할 때 살균 성능의 극대화를 위한 레토르트 공기와 수증기의 조성에 관한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일93번
토마토의 대표적인 적색색소로 철과 구리의 접촉 및 가열에 의하여 갈색으로 변화하는 색소는?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일94번
액체-액체-기체(물-기름-공기)의 혼합장치로 가용되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일95번
동결건조기의 주요 부분이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일96번
다음 건조방법 중 일반적으로 공정비용이 가장 많이 드는 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일97번
알코올 발효 후 효모를 제거하는데 가장 적합 한 여과 방법?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일98번
다음 중 고체-액체 혼합과 관련이 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일99번
압출성형기에 공급되는 원료의 수분함량을 18% (습량기준)로 맞추고자 한다. 물을 첨가하기 전에 분말의 수분함량이 10%라 하면 분말 5kg에 추가해야 하는 물의 양은 몇 약 kg 인가?
문제·정답 확인 → - 2016년08월21일100번
바닷물에서 소금 성분 등은 남기고 물 성분만 통과시키는 막분리 여과법은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일81번
10% 고형분을 함유한 사과주스를 농축장치를 사용하여 50% 고형분을 함유한 농축사과주스로 제조하고자 한다. 원료주스를 1000Kg/h 속도로 투입하면 농축주스의 몇 kg/h인가?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일82번
다음 중 가장 입자가 작은 가루는?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일83번
24%(습량기준)의 수분을 함유하는 곡물 20ton을 14%(습량기준)까지 건조하기 위해서 제거해야 하는 수분량은 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일84번
분쇄에 사용되는 힘의 성질 중 충격력을 이용하여 여러 종류의 식품을 거칠게 또는 곱게 분쇄하는데 사용되며, 회전자(rotor)가 포함된 설비는?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일85번
물을 통과하지만 소금은 통과하지 않는 정밀한 아세트산 셀룰로오스, 폴리설폰 등으로 바닷물을 밀어내어 소금은 남기고, 물만 통과시키는 막분리 여과는?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일86번
열에 민감하고 점도가 낮은 식품을 가열할 때 사용하며, 식품 공업에서 가장 널리 사용되는 열교환기는?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일87번
식품의 여과를 위한 역삼투에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일88번
살균 후 위생상 문제가 되는 미생물이 생존할 수 없는 수준으로 살균하는 방법을 의미하는 용어는?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일89번
식품이 분쇄기 선정 시 고려할 사항이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일90번
분무건조기의 분무장치 중 액체 속의 고형분 마모의 위험성이 가장 낮고 원료 유량을 독립적으로 변화시킬 수 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일91번
식품 공업에서 적용하고 있는 식품의 가열 살균에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일92번
저온의 금속판 사이에 식품을 끼워서 동결하는 방법은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일93번
식품 성분의 초임계 유체 추출에 주로 사용되는 물질은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일94번
육류, 신선한 과실 등 섬유조직을 가진 제품을 분쇄(절단포함) 할 때 사용되는 설비가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일95번
식용유지류 제조 시 압착 또는 초임계추출로 얻어진 원유에 자연정치, 여과 등의 추가 공정을 실시하는 주된 이유는?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일96번
다음 중 효과적인 액체 혼합에 적합하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일97번
방사선조사에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일98번
다음 가공식품 중 주로 압출 성형 방법으로 제조된 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일99번
증기가압살균장치(retort)에 필요하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년05월08일100번
식품원료의 크기, 모양, 무게, 색깔 등의 물리적 성질의 차를 이용하여 분리하는 조작은?
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