식품산업기사 · 과목별 복습
식품산업기사 식품제조공정 기출문제 · 7페이지
식품제조공정에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 500문제
241–280번째 · 7/13페이지
- 2016년03월06일81번
유체의 압력이 높을 때 장치나 배관의 파손을 방지하는 밸브는?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일82번
아래의 수출방법을 식품에 적용할 때 용매로 주로 사용하는 물질은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일83번
상업적 살균조건 설정 시 고려해야 할 요소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일84번
사별 공정의 효율에 영향을 주는 요인으로 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일85번
원심분리에서 원심력을 나타내는 단위가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일86번
일반적으로 여과조제(filter aid)로 사용되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일87번
습식 세척 방법에 해당하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일88번
가공재료를 분쇄하는 일반적인 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일89번
비가열 살균에 해당하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일90번
식품원료를 두께, 크기, 모양, 색깔 등 여러 가지 물리적 성질의 차이를 이용하여 분리하는 조작은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일91번
효소의 정제법에 해당되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일92번
농축 공정 중 발생하는 현상과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일93번
대규모 밀제분에서 가장 먼저 쓰는 roller는?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일94번
시판우유 제조공정에서 지방구를 미세화 시킬 목적으로 응용되는 유화기는?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일95번
건조기 중 전도형 건조기가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일96번
CI.botulinum(D121﹐1= 0.25분)의 포자가 오염되어 있는 통조림을 121.1℃에서 가열하여 미생물 수를 10대수 cycle 만큼 감소시키는 데 걸리는 시간은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일97번
과일주스를 가열 농축할 때 향미성분, 색소, 비타민 등 열에 의한 파괴를 최소화하기 위해 가능한 한 낮은 온도에서 농축하기 위한 장치는?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일98번
압출성형 스낵이 압출성형기에서 압출온도와 압력에 따라 연속적으로 공정이 수행될 때 압출성 형기내부에서 이루어지는 공정이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일99번
어느 식품의 건물기준(Dry basis) 수분함량이 25%일 때, 이 식품의 습량기준 (wet basis) 수분함량은 몇 %인가?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일100번
식품의 혼합에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일81번
방사선 조사식품 검지방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일82번
발효가 끝난 맥주를 여과해서 효모를 제거하여 생맥주를 제조하고자 할 때 사용하는 여과방법으로 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일83번
용액 상태로 녹아 있는 원료를 냉각시켜 단단하게 만든 후 얇은 조각으로 만드는 조립기는?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일84번
초고온 순간 살균(UHT)에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일85번
해머밀(hammer mill)은 어떤 힘을 주로 이용하는가?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일86번
유지 추출 장치가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일87번
시유 제조에서 균질기를 사용하는 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일88번
공기 압송식 컨베이어에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일89번
효소액의 불순물 제거 및 농축방법으로 적당하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일90번
식품 원료를 선별하는 방법 중 가장 일반적인 방법으로 육류, 생선, 일부 과일류(사과, 배 등)와 채소류(감자, 당근, 양파 등), 달걀 등을 분리하는데 이용되는 선별 방법은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일91번
원료 중의 유용한 성분을 추출하고자 할 때 용매가 갖추어야 할 조건으로 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일92번
동결건조에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일93번
Cl. botulinum 포자 현탁액을 121.1℃에서 열처리하여 초기농도를 99.99% 사멸시키는데 1.6분이 걸렸다. 이 포자의 D121.1은 값은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일94번
식품공전상 살균에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일95번
소금물의 탈염을 위한 막분리 공정은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일96번
터널건조기(tunnel dryer)에서 열풍이 흐르는 방향과 식품이 이동하는 방향이 반대인 경우를 나타내는 용어는?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일97번
고체물질에 기계적 힘을 가하여 분쇄하는 공정의 목적과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일98번
일반적인 단일효용증발기의 부속장치 중에서 비말분리기(entrainment seoarator)의 역할에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일99번
일축형 압출성형기(single screw extruder)와 비교하였을 때 이축형 압출성형기(twin screw extruder)의 장점이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년08월16일100번
섞이지 않는 두 액체를 빠른 속도로 교반하여 한 액체를 다른 액체에 균일하게 분산시키는 장치는?
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