식품산업기사 · 과목별 복습
식품산업기사 식품제조공정 기출문제 · 9페이지
식품제조공정에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 500문제
321–360번째 · 9/13페이지
- 2014년08월17일81번
다음 여과 방법 중 가장 에너지 소비가 적은 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일82번
내부에 스크루 컨베이어를 설치하여 회전시켜 경사면을 자전하면서 혼합 효율을 높인 원추형 모양의 혼합기는?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일83번
단팥죽을 제조하기 위해 팥을 구입했는데 완두콩과 대두가 섞여 있는 경우가 발생하였다. 팥의 순도를 올리기 위해 어느 선별기를 선택하는 것이 좋은가?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일84번
충격력을 이용하여 원료를 분쇄하는 해머밀(hammermil)은 어느 종류의 분쇄기에 속하는가?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일85번
실린더형 추출기로 부채꼴 칸막이로 나누어진 수많은 구역으로 구성되어 있으며, 각 구역은 수직축을 따라 회전하며 다공성 바닥으로 구성되어 있음을 특징으로 하는 연속식 추출기는?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일86번
식품의 건조방법과 그에 적합한 식품으로 잘못 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일87번
농도 5%(wt)의 식염수 1톤을 50%(wt)로 농축시키려면 몇 kg의 수분증발이 필요한가?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일88번
막 분리 여과법 중의 하나로 압력 차이에 의해 막 필터의 구멍으로 입자의 크기에 따라 미립자나 미생물을 분리 시키는 방법으로 음료수의 세균 여과, 맥주, 포도주 등의 청징 효과 등에 쓰이는 여과법은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일89번
참치 통조림 가공공장에서 자숙에 앞서 원료 참치를 선별하고자 할 때 가장 많이 사용하는 선별 방법은 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일90번
포자를 형성하는 Bacillus속의 내열성균을 완전히 살균하기 위하여 100℃에서 일정시간 간격으로 반복하여 멸균하는 살균법은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일91번
과립을 제조하는데 사용하는 장치인 피츠밀(Fitz mill)의 원리에 대한 설명으로 가장 적합한 것은 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일92번
과즙, 젤라틴과 같이 열에 예민한 물질을 증발 농축하려면 어떤 증발관을 이용해야 하는가?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일93번
수분함량 12%인 옥수수가루를 사용하여 압출성형 스낵을 제조하고자 한다. 옥수수가루를 압출성형기에 투입하기 전에 수분함량을 18%로 맞추어야 한다면 옥수수가루 10kg 당 가해야 하는 물의 양은 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일94번
냉동건조(freeze drying)방법으로 제조된 식품의 특징으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일95번
20kg의 물을 수분함량 10%인 쌀가루 100kg에 첨가하면 이 혼합물의 수분함량은 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일96번
채소의 가공 시 블랜칭(blanching)처리를 통하여 가공적성 및 저장안정성을 증진시키는데, 이 때 블랜칭 열처리의 적합성 지표로 사용되는 효소는?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일97번
다음 중 살균온도 121℃에서의 습열살균이 필요한 식품의 pH는?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일98번
초임계유체추출방법이 효과적으로 쓰이는 식품군이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일99번
방사선 조사 살균의 유용성에 해당되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년08월17일100번
기송건조기의 특징으로 바르지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일81번
식품성분을 분리할 때 사용하는 막분리법 중 관계가 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일82번
참치통조림에 쇳조각 같은 이물이 혼입되어 있을 때 이를 탐지할 수 있는 선별기는?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일83번
식품의 막 이용기술 중 액체 및 기체에서 미립입가, 미생물의 제균, 생맥주·술 등의 제조에 주로 이용되는 막분리 기술은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일84번
원료의 성숙도, 표면의 흠집 등을 선별하는 방법은 무엇인가?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일85번
다음 중 식품을 가열하지 않고 건조시키므로 열변성에 의한 식품의 품질 저하가 문제가 되는 식품에 적합한 건조 방법은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일86번
체분리 시 입자 크기의 분포를 측정할 때 체눈의 크기는 표준체의 단위인 메시(mesh)로 표현하는데 메시의 정의로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일87번
전자레인지에서 사용할 수 있는 마이크로파의 주파수로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일88번
식품 건조 시 열전달 방식이 대류가 아닌 건조기는?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일89번
압출가공 공정(extrusion cooking)의 압출온도를 상승시키는 조작 조건이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일90번
다음 중 우유로부터 크림을 분리할 때 사용되는 분리기술은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일91번
다음 중 곡류와 같은 고체를 분쇄하고자 할 때 사용하는 힘이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일92번
착즙된 오렌지 주스는 15%의 당분을 포함하고 있는데 농축공정을 거치면서 당 함량이 60%인 농축 오렌지 주스가 되어 저장된다. 당함량이 45%인 오렌지 주스 제품 100kg을 만들려면 착즙 오렌지 주스와 농축 오렌지 주스를 어떤 비율로 혼합해야 하겠는가?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일93번
습식연미기 및 색채선별기로 쌀 표면의 유리된 쌀겨와 이물질, 썩은 쌀, 벌레먹은 쌀 등을 제거하여 즉시 이용할 수 있도록 만든 쌀은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일94번
제면공정 중 압출과정으로 제조되는 면이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일95번
상업적 살균에 대한 설명 중 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일96번
밀, 보리 등 곡류와 크기가 비슷하나 모양이 다른 여러 가지 잡초씨, 지푸라기 등을 분리할 때 길이나 직경의 차이에 따라 분리하는 방법은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일97번
마쇄 전분유에서 전분을 분리하기 위해 수십장의 분리판을 가진 회전체로서 원심력을 이용하여 고형물을 분리하는 원심불리기로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일98번
증발 농축이 진행될수록 용액에 나타나는 현상으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일99번
무균포장법으로 우유나 주스를 충전·포장할 때 포장용기인 테트라 팩을 살균하는 데 적절하지 않은 방법은?
문제·정답 확인 → - 2014년05월25일100번
각 분쇄기의 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 →