식품산업기사 · 과목별 복습
식품산업기사 식품제조공정 기출문제 · 11페이지
식품제조공정에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 500문제
401–440번째 · 11/13페이지
- 2013년06월02일81번
식품 자체내에서 열이 발생하는 가열공정이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년06월02일82번
저온의 금속판 사이에 식품을 끼워서 동결하는 방법은?
문제·정답 확인 → - 2013년06월02일83번
로터리 살균기(rotary sterilizer)의 특징이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년06월02일84번
어느 식품의 건물기준(dry basis) 수분함량 25%일 때, 이 식품의 습량기준(wet basis) 수분함량은 몇 %인가?
문제·정답 확인 → - 2013년06월02일85번
Cl. botulinum (D121.1=0.25분)의 포자가 오염되어 있는 통조림을 121.1℃에서 가열하여 미생물 수를 10 대수 cycle 만큼 감소시키는 데 걸리는 시간은?
문제·정답 확인 → - 2013년06월02일86번
수분 함량이 80%인 양파 40kg을 이용하여 건조기에서 수분 함량을 20%로 내리고자 한다. 건조된 양파는 몇 kg이 되겠는가?
문제·정답 확인 → - 2013년06월02일87번
초고압(3000 atm 이상)하에서 일어날 수 있는 식품의 화학적 변화에 대해 옳게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년06월02일88번
액체와 액체 원심분리기인 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년06월02일89번
분쇄에 사용되는 힘의 성질 중 충격력을 이용하여 여러종류의 식품을 거칠게 도는 곱게 분쇄하는데 사용되는 설비는?
문제·정답 확인 → - 2013년06월02일90번
다음 중 막분리 여과공정 중 원리상 추진력으로서 압력차를 이용하는 조작이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년06월02일91번
균체 내 효소의 추출법으로 적당하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년06월02일92번
다음 중 고체-액체 혼합과 관련이 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년06월02일93번
농산가공에서 분체, 입체, 습기가 있는 재료나 화학적 활성을 지니고 있는 고온물질을 트로프(trough) 또는 파이프(pipe)내에서 회전시켜 운반하는 반송기계는?
문제·정답 확인 → - 2013년06월02일94번
고춧가루나 떡 제조용 쌀가루를 제조할 때 사용하는 롤러밀은 2개의 롤러의 회전속도가 달라 분쇄력을 갖게된다. 롤러의 표준 회전 속도비는?
문제·정답 확인 → - 2013년06월02일95번
밀가루 반죽과 같은 고점도 반고체의 혼합에 관여하는 운동과 관계가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년06월02일96번
동결농축공정 순서로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년06월02일97번
맥주 제조 시 균을 제거하기 위해 가열살균 대신에 실시하는 여과방법은?
문제·정답 확인 → - 2013년06월02일98번
단위조작 중 기계적 조작이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년06월02일99번
식품원료 선별에서 입자무게 특성의 차이를 이용하여 선별하는 선별기는?
문제·정답 확인 → - 2013년06월02일100번
파쇄형 조립기 중 피츠밀(Fitz mill)의 용도로 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년03월10일81번
원료를 일정한 속도로 이동 중이거나 교반 중일 때 물을 뿌려 가면서 세척하는 방법은?
문제·정답 확인 → - 2013년03월10일82번
살균온도는 121℃로 일정하고 생균수가 103일때의 살균시간이 2분, 102일때의 살균시간이 7분이라 한다면 D값은 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2013년03월10일83번
다음 중 농축 공정 중 발생하는 현상과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년03월10일84번
다음 중 에멀션의 형태가 나머지와 다른 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년03월10일85번
분획 증류에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년03월10일86번
다음 중 가장 입자가 작은 가루는?
문제·정답 확인 → - 2013년03월10일87번
다음 ( )에 들어갈 알맞은 용어는?
문제·정답 확인 → - 2013년03월10일88번
다음 중 침강분리의 원리가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년03월10일89번
원심분리를 이용하여 액체와 고체를 분리하려고 할 때 고체의 농도가 높을 경우 사용하는 원심분리기로 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년03월10일90번
건조조에 의한 건조법에 사용하 건조제로 적합하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년03월10일91번
병류식 터널건조기의 장점이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년03월10일92번
조분쇄에 쓰이는 분쇄기가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년03월10일93번
제품을 일정량식 포장하기 위하여 아래 그림과 같은 충진기를 이용하는 식품으로 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년03월10일94번
건량기준(dry basis) 수분함량 25%인 식품의 습량기준(wet basis) 수분함량은?
문제·정답 확인 → - 2013년03월10일95번
분자크기가 10~100Å의 미세한 구멍의 여과막을 통하여 물, 염류, 설탕 같은 저분자 물질은 투과시키지만 단백질과 같은 고분자 물질은 투과하지 못하는 여과법은?
문제·정답 확인 → - 2013년03월10일96번
초임계 유체의 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년03월10일97번
과립성형 방법으로 제조되는 제품이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년03월10일98번
수분이 많은 육류를 절단 마쇄하는데 적합한 분쇄기는?
문제·정답 확인 → - 2013년03월10일99번
연속식 살균장치가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년03월10일100번
다음 중 건조한 상태에서 세척하는 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →