식품산업기사 · 과목별 복습
식품산업기사 식품제조공정 기출문제 · 10페이지
식품제조공정에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 500문제
361–400번째 · 10/13페이지
- 2014년03월02일81번
겨울철 해변가나 고산지대에서 주간의 온도 변화에 의하여 얼었다, 녹았다를 반복하면서 수분을 증발시켜 건조하는 방법은?
문제·정답 확인 → - 2014년03월02일82번
다음 중 국내 통조림 가공공장에서 많이 이용하고 있는 정치식 수평형 레토르트의 부속 기기가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년03월02일83번
식품의 분쇄기 선정 시 고려할 사항이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년03월02일84번
증이 압축식 냉동기의 4대 요소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년03월02일85번
식품의 살균온도를 결정하는 가장 중요한 인자는?
문제·정답 확인 → - 2014년03월02일86번
초음파 세척에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년03월02일87번
즉석면류의 제조공정 중 냉각은 기름에 튀긴 면을 차가운 바람으로 강제 냉각시키는데 이러한 냉각과정의 목적과 가장 거리가 먼 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
문제·정답 확인 → - 2014년03월02일88번
수직 스크루 혼합기의 용도로 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년03월02일89번
다음 미생물 중 121.1℃에서 D값이 가장 큰 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년03월02일90번
식품 원료를 광학 선별기로 분리할 때 사용되는 물리적 성질은?
문제·정답 확인 → - 2014년03월02일91번
우유나 과즙의 맛과 비타민 등 영양성분을 보존하기 위하여 70 ~ 75℃에서 10 ~ 20초간 살균하는 방법은?
문제·정답 확인 → - 2014년03월02일92번
다음 중 초미분쇄기는?
문제·정답 확인 → - 2014년03월02일93번
유체가 한 방향으로만 흐르도록 한 역류방지용 밸브는?
문제·정답 확인 → - 2014년03월02일94번
원심분리기의 회전속도를 2배로 늘리면 원심력은 몇 배로 증가하는가?
문제·정답 확인 → - 2014년03월02일95번
치즈를 만들고 난 유청에서 유청단백질을 농축하고자 할 때 적합한 막분리 공정은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
문제·정답 확인 → - 2014년03월02일96번
수산식품가공에서 표면경화 (skin effect) 현상을 방지하기 위한 적합한 방법은?
문제·정답 확인 → - 2014년03월02일97번
커피에서 카페인을 제거하는데 사용되는 용매와 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2014년03월02일98번
24%(습량기준)의 수분을 함유하는 곡물 20ton을 14%(습량기준)까지 건조하기 위해서 제거해야 하는 수분량은 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2014년03월02일99번
액체와 액체를 분리할 때 사용하며, 가늘고 긴 원통 모양의 보울(bowl)이 축에 매달려 빠른 속도로 회전하는 구조를 가진 원심 분리기는?
문제·정답 확인 → - 2014년03월02일100번
식품재료를 물속에서 세척한 후 부력 차이를 이용하여 이물질을 분리해내는 세척 방법은?
문제·정답 확인 → - 2013년08월18일81번
3%의 소금물 10kg을 증발농축기로 농축하여 15%의 소금물로 농축시키려면 얼마의 수분을 증발시켜야 하는가?
문제·정답 확인 → - 2013년08월18일82번
다음 농축기 중 저온으로 가동하는 농축방식이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년08월18일83번
식품의 동결건조에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년08월18일84번
일반 벼를 정미할 때 벼에 혼입된 흑미나 수수를 제거할 수 있는 선별기는?
문제·정답 확인 → - 2013년08월18일85번
식품성분을 초임계 유체를 이용하여 추출할 때 주로 사용되는 가스성분은?
문제·정답 확인 → - 2013년08월18일86번
다음 중 식품가공에서의 열전달 방식이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년08월18일87번
농산물 통조림을 제조할 때 데치기(blanching)의 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년08월18일88번
표면에 홈이 있는 원판이 회전하면서 통과되는 고형식품을 전단력에 의하여 분쇄하는 분쇄장치는?
문제·정답 확인 → - 2013년08월18일89번
다음 중 분쇄의 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년08월18일90번
방사선 조사에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년08월18일91번
과실주스 제조에서 부유물을 침전시키기 위해 사용되는 침전보조제(filter aid)가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년08월18일92번
살균 후 위생상 문제가 되는 미생물이 생존할 수 없는 수준으로 살균하는 방법으로 통상 100℃ 이상의 고온에서 살균하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년08월18일93번
반죽 상태의 식품을 노즐을 통해 밀어내어 일정한 모양을 가지게 하는 식품 성형기는?
문제·정답 확인 → - 2013년08월18일94번
수평이나 수직으로 흐르는 공기 중에 투입하여 불순물을 분리하는 장치는?
문제·정답 확인 → - 2013년08월18일95번
연속식 혼합기인 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년08월18일96번
바닷물에서 소금성분 등은 남기고 물성분만 통과시키는 막분리 여과법은?
문제·정답 확인 → - 2013년08월18일97번
열에 의한 변질 방지에 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년08월18일98번
10% 고형분을 함유한 사과주스를 농축장치를 사용하여 50% 고형분을 함유한 농축사과주스로 제조하고자 한다. 원료주스를 1,000kg/h 속도로 투입하면 농축주스의 생산량은 몇 kg/h인가?
문제·정답 확인 → - 2013년08월18일99번
식품가공의 분리·여과기술에서 막(membrane)을 이용한 분리·여과 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2013년08월18일100번
푸딩이나 소스, 스프 등과 같은 고점도의 식품이나 작은 입자를 함유하는 식품의 가열·냉각에 적합한 열교환기(heat exchanger)는?
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