식품산업기사 · 과목별 복습
식품산업기사 식품제조공정 기출문제 · 8페이지
식품제조공정에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 500문제
281–320번째 · 8/13페이지
- 2015년05월31일81번
청과물 표면의 색도 차이를 이용하여 선별하는 방법은?
문제·정답 확인 → - 2015년05월31일82번
다음 식품가공 공정 중 혼합 조작이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년05월31일83번
선별기에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년05월31일84번
막분리의 특징이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년05월31일85번
고정된 통 안에 가늘고 긴 회전 원통을 설치하여 혼합물을 하부에서 공급하면 원심력에 의해 가벼운 액체는 안쪽에 층을 이루고 무거운 액체는 벽쪽으로 이동하여 분리시키는 기계는?
문제·정답 확인 → - 2015년05월31일86번
유지 제조과정 중 탈납(winterization) 공정에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년05월31일87번
과립 성형 방법으로 제조되는 제품이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년05월31일88번
다음 중 나열된 건조기와 적용 가능한 해당식품 또는 건조 기능이 잘못 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년05월31일89번
음이온 및 양이온 교환막을 이용하여 전위차에 의한 이온을 분리하는 방법은?
문제·정답 확인 → - 2015년05월31일90번
다음 농축 공정 중 원료의 온도 변화가 가장 작은 공정은?
문제·정답 확인 → - 2015년05월31일91번
크고 무거운 식품 원료를 운반하는 데 주로 사용되는 고체이송기로 수직 방향 운반용의 양동이를 사용하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년05월31일92번
원료를 일정한 속도로 이동 중이거나 교반 중일 때 물을 뿌려 가면서 세척하는 방법은?
문제·정답 확인 → - 2015년05월31일93번
다음 중 에멀션의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년05월31일94번
초고압 처리에 의해 생체 조직 내에서 일어날 수 있는 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년05월31일95번
회전자에 의해 강한 원심력을 받아 고정자와 회전자 사이의 극히 좁은 틈을 통과하여 유화시키는 유화기는?
문제·정답 확인 → - 2015년05월31일96번
일반적으로 과일, 채소, 종자들을 압착추출(expression)할 경우 압착과정의 효율에 영향을 미치는 요인이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년05월31일97번
분무건조기(spray dryer)의 구성장치 중 열에 민감한 식품의 건조에 적합한 형태의 건조실은?
문제·정답 확인 → - 2015년05월31일98번
Bacillus stearothermophillus 포자를 열처리하여 생존균의 농도를 초기의 1/100,000만큼 감소시키는 데 110℃에서는 50분, 125℃에서는 5분이 각각 소요되었다. 이 균의 Z값은?
문제·정답 확인 → - 2015년05월31일99번
살균온도는 121℃로 일정하고, 생균수가 103 일때의 살균시간이 2분. 102 일 때의 살균시간이 7분이라 한다면 D값은 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2015년05월31일100번
기계의 가열된 표면에 직접 식품을 접촉시켜 건조하며, 점도가 큰 액체나 반죽 상태의 원료를 건조하는 데 적합한 장치는?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일81번
혼합 방법 중 마요네즈와 같이, 섞이지 않는 액체와 액체의 혼합을 뜻하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일82번
밀제분 시 원료 밀을 롤로(roller)를 사용하여 부수면서 배유부외 외피를 분리하는 공정은?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일83번
다음 중 분무건조(spray drying)장치의 구성 부분이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일84번
식품원료를 충격력 원리로 분쇄하여 곡물의 분쇄, 제분작업, 사료의 조제에 이용되는 분쇄기는?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일85번
액체원료나 고체원료에 포함되어 있는 유효성분을 용매에 녹여 분리하는 조작은?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일86번
식품의 압출장치에서 바렐(Barrel) 내부에 걸리는 압력 생성 원인과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일87번
다음 중 식품건조 중의 화학적 변화가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일88번
다음 중 Q10. 값에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일89번
다음 중 체의 눈이 가장 큰 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일90번
초음파 세척에 가장 적합하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일91번
다음 중 막분리의 장점이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일92번
우유, 맥주, 과일주스의 살균방법인 저온살균법에 대한 설명 중 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일93번
판형 열교환기(plate type heat exchanger)는 스테인리스 강판을 프레스하여 물결형태로 홈을 만들어 여러장 조립한 것으로 이 열교환기의 특징과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일94번
다음 중 통조림 가공공장에서 통조림의 직접적인 살균에 관여하는 기계로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일95번
회전속도를 동일하게 유지할 때, 원심분리기 로터(rotor)의 반지름을 2배로 늘리면 원심효과는 몇 배가 되는가?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일96번
교반 속도가 빠른 액체 혼합기에서 방해판(baffle)이 하는 주된 역할은?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일97번
살균공정 중 어느 일정온도에서 일정농도의 미생물을 완전히 사멸시키는데 필요한 시간을 나타내는 값은?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일98번
식품 중의 일부 수분을 제거하여 용액의 농도를 높여주는 농축공정에 속하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일99번
통조림 살균법으로 가장 많이 쓰이는 방법은?
문제·정답 확인 → - 2015년03월08일100번
여과기 바닥에 다공판을 깔고 모래나 입자 형태의 여과재를 채운 구조로, 여과층에 원액을 통과시켜 여맥을 회수하는 장치는?
문제·정답 확인 →