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식품제조공정식품산업기사 · 2015년05월31일 · 98/100

98.Bacillus stearothermophillus 포자를 열처리하여 생존균의 농도를 초기의 1/100,000만큼 감소시키는 데 110℃에서는 50분, 125℃에서는 5분이 각각 소요되었다. 이 균의 Z값은?

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15℃정답
2
10℃
3
5℃
4
1℃

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