식품제조공정식품산업기사 · 2015년08월16일 · 92/100

92.동결건조에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

식품의 조직파괴가 적다.

2

식품의 복원성이 뛰어나다.

3

식품의 향미성분 손실이 적다.

4

일반 건조 방법보다 경제적이다.정답

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