식품산업기사 · 과목별 복습
식품산업기사 식품제조공정 기출문제 · 5페이지
식품제조공정에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 500문제
161–200번째 · 5/13페이지
- 2017년05월07일81번
열에 의한 변질 방지에 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일82번
가열 팽화에 의한 전분의 호화를 이용한 식품의 가공 시 사용되는 기기는?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일83번
와이어 메시체 또는 다공판과 이를 지지하는 구조물로 되어 있으며, 진동운동은 기계적 또는 전자기적 장치로 이루어지는 설비로, 미분쇄된 곡류의 분말 등을 사별하는 데 사용하는 설비는?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일84번
r-선, X-선, 가시광선, 마이크로파 등의 광범위한 스펨트럼을 사용하는 광학적 방법에 의한 선별에 적절하지 않은 항목은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일85번
같은 부피를 가진 다양한 형태의 딸기제품을 냉동시켰을 때 냉동전후에 일어나는 부피 변화가 가장 작은 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일86번
식품 공장 내 공기를 살균하는 데 적절한 방법은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일87번
식품 성분을 분리할 때 사용하는 막 분리법 중 관계가 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일88번
식품재료들 간의 부딪힘이나 식품재료와 세척기의 움직이에 의해 생기는 힘을 이용하여 오염물질을 제거하는 세척방법은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일89번
상업적 살균에 대한 설명 중 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일90번
다음 미생물 중 121.1℃에서 D값이 가장 큰 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일91번
쌀도정 공장에서 도정이 끝난 백미와 쌀겨를 분리 정선하고자 한다. 이때 가장 효과적인 정선법은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일92번
우유로부터 크림을 분리할 때 많이 사용되는 분리기술은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일93번
초임계 유체의 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일94번
가루나 알갱이 모양의 원료를 관 속으로 수송하기 때문에 건물의 안팎과 관계없이 자유롭게 배관이 가능하며, 위생적이고, 기계적으로 움직이는 부분이 없어 관리가 쉬운 특성을 지닌 수송 기계는?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일95번
식품원료 분쇄기 중 버밀(burr mill)의 특징에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일96번
수분함량 12%인 옥수수가루를 사용하여 압출성형 스낵을 제조하고자 한다. 옥수수가루를 압출성형기에 투입하기 전에 수분함량을 18% 맞추어야 한다면 옥수수가루 10kg당 가해야 하는 물의 양은 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일97번
카페인이 일부 제거된 커피를 생산하기 위해 적용해야 할 식품 제조 공정은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일98번
살균방법으로 적합하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일99번
착즙된 오렌지 주스는 15%의 당분을 포함하고 있는데 농충공정을 거치면서 당함량이 60%인 농축 오렌지 주스가 되어 저장된다. 당함량이 45%인 오렌지 주스 제품 100kg을 만들려면 착즙 오렌지 주스와 농축 오렌지 주스를 어떤 비율로 혼합해야 하겠는가?
문제·정답 확인 → - 2017년05월07일100번
식품의 건조방법과 그에 적합한 식품이 잘못 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일81번
수직 스크루 혼합기의 용도로 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일82번
사각형의 여과틀에 여과포를 씌우고 여과판과 세척판을 교대로 배열해서 만든 대표적인 가압 여과기는?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일83번
일반적으로 액체식품의 건조에 가장 효율적인 건조방법은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일84번
농도 5%(wt)의 식염수 1톤을 50%(wt)로 농축시키려면 몇 kg의 수분증발이 필요한가?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일85번
초임계유체 추출방법이 효과적으로 쓰이는 식품균이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일86번
식품공업에서 원료중의 고형물을 회수할 때나 물에 녹지 않는 액체를 분리할 때 고속 회전시켜 비중의 차이에 의해 분리하는 조작은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일87번
밀가루 반죽과 같은 고점도 반고체의 혼합에 관여하는 운동과 관계가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일88번
물리적 비가열 살균 기술이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일89번
김치제조에서 배추의 소금절임 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일90번
진공 동결 건조에 대한 설명으로 틀린것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일91번
냉동건조(freeze drying) 방법으로 제조된 식품의 특징으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일92번
유지의 채취법으로 적당하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일93번
다음 중 입자 크기 -10+20 mesh의 의미로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일94번
고춧가루나 떡 제조용 쌀가루를 제조할 때 사용하는 롤러밀은 2개의 롤러의 회전속도가 달라 분쇄력을 갖게 된다. 롤러의 표준 회전속도 비는?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일95번
가열살균에 있어 D값이 120℃에서 20초인 세균을 초기농도 10의 5승,에서 10의 1승 까지 부분 살균하는 데 소요되는 총 살균시간은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일96번
식품가공 방법중 배럴(barrel)의 한쪽에는 원료투입구가 있고 다른쪽에는 작은 구멍(die)이 뚫려 있으며 배럴 안쪽에 회전 스크류(screw)에 의해 가압된 원료가 나오는 형태의 성형방법은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일97번
판상식 열교환기에 관한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일98번
제조공정 중 압출과정으로 제조되는 면이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일99번
0.0029 인치 크기의 체 눈을 형성하는 200 메쉬 체를 기준으로 하여 다음 체 눈의 크기를 √2만큼 씩 증가시키는 체의 표준 시리즈는?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일100번
건량기준(dry basis) 수분함량 25%인 식품의 습량기준(wet basis) 수분함량은?
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