식품제조공정식품산업기사 · 2016년08월21일 · 93/100

93.토마토의 대표적인 적색색소로 철과 구리의 접촉 및 가열에 의하여 갈색으로 변화하는 색소는?

1

라이코펜(lycopene)정답

2

안토시아닌 (anthocyan)

3

코치닐 (cochineal)

4

클로로필 (chloropgyll)

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