식품화학식품산업기사 · 2013년08월18일 · 39/100

39.유지의 검화가(saponification valus)에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

유지 1g중에 함유된 유리지방산을 중화하는 데 필요한 KOH의 mg수이다.정답

2

유지 1g을 알칼리에 의한 분해하는데 필요한 KOH의 mg수이다.

3

저급지방산의 함량이 많을수록 검화가는 커진다.

4

보통 유지의 검화가는 180~200 정도이다.

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