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식품위생학식품산업기사 · 2014년05월25일 · 17/100

17.아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

생산균은 penicillium속으로서 열대지방에 많고 온대지방에서는 발생건수가 적다.정답

2

생산최적온도는 25~30℃, 수분 16%이상 습도는 80~85% 정도이다.

3

주요 작용물질은 쌀, 보리, 땅콩 등이다.

4

예방의 확실한 방법은 수확 직후 건조를 잘하며 저장에 유의해야 한다.

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