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식품화학식품산업기사 · 2014년05월25일 · 25/100

25.전분 분자의 비환원성 말단에서부터 차례로 포도당 2분자씩 분해하는 효소는?

1

α-amylase

2

β-amylase정답

3

glycoamylase

4

isoamylase

해설

말단에서부터 차례로 포도당으로 분해하는 것은 글루코아밀라아제 베타아밀라이제는 맥아당 단위로 분해

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