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식품화학식품산업기사 · 2014년05월25일 · 33/100

33.식품을 오래 보존하다 보면 고유의 냄새가 없어지게 된다. 그 주된 이유는 무엇인가?

1

식품의 냄새 성분은 휘발성이기 때문이다.정답

2

식품의 냄새 성분은 친수성이기 때문이다.

3

식품의 냄새 성분은 소수성이기 때문이다.

4

식품의 냄새 성분은 비휘발성이기 때문이다.

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