식품가공학식품산업기사 · 2014년08월17일 · 56/100

56.토마토케첩을 제조하는 기구로 철제를 사용하지 않는 이유는?

1

tannin과 반응하기 때문에정답

2

lycopene과 반응하기 때문에

3

carotene이 감소하기 때문에

4

amino acid가 감소하기 때문에

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