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식품가공학식품산업기사 · 2015년03월08일 · 53/100

53.치즈(cheese) 제조 시 렌넷(rennet)을 이용하는 목적으로 가장 옳은 것은?

1

지방의 산화 방지

2

유단백질의 균질

3

유단백질 응고정답

4

유지방 환원

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