식품가공학식품산업기사 · 2017년08월26일 · 57/100

57.제빵 시 스트레이트법과 비교할 때 스펀지법의 공정상의 장점은?

1

큰 제품을 얻을 수 있다.정답

2

단시간 발효로 노력이 감소된다.

3

작업시간이 짧다.

4

제품의 풍미가 우수하다.

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