식품미생물학식품산업기사 · 2017년08월26일 · 69/100
69.전분분해효소와 단백질분해효소를 강하게 분비하는 미생물을 이용하여 제조되는 발효 식품과 그 미생물의 관계가 옳은 것은?
1
치즈, 항생물질 - Penicillium 속
2
청주, 된장 - Aspergillus 속정답
3
구연산, 글루콘산 - Aspergillus 속
4
청주, 과즙 청징 - Penicillium 속
해설
아래와 같은 오류 신고가 있었습니다. 여러분들의 많은 의견 부탁 드립니다. 추후 여러분들의 의견을 반영하여 정답을 수정하도록 하겠습니다. 참고로 정답 변경은 오류 신고 5회 이상일 경우 수정합니다. [오류 신고 내용] penicillium-항생물질인 penicillin이나 치즈제조등에 이용되는 곰팡이이다. Aspergillus-곰팡이를 대표하는 곰팡이 이며 장류와 Aspergillus niger은 펙틴 분해력이 높아 과즙청정제로 이용된다. 때문에 정답은 1, 2 두개이다.