식품화학식품산업기사 · 2018년04월28일 · 28/100
28.밀가루 반죽의 점탄성을 측정하는 장비로 강력분, 박력분의 판정 및 반죽이 굳기까지의 흡수율을 측정할 수 있는 것은?
1
amylograph
2
extensograph
3
farinograph정답
4
penetrometer
해설
1. amylograph - 점도 측정 2. extensograph - 신장률 측정 3. farinograph - 점탄성 측정 4. penetrometer - 경도 측정