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식품화학식품산업기사 · 2018년08월19일 · 27/100

27.맛을 내는 대표적인 성분의 연결이 틀린 것은?

1

감칠맛 - 퀴닌정답

2

청량감 - 멘톨

3

떫은 맛 - 탄닌

4

매운맛(후추) - 피페린

해설

1. 감칠맛 - 글루탐산 (퀴닌은 쓴맛)

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