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식품가공학식품산업기사 · 2018년08월19일 · 55/100

55.어패류 선도 판정의 지표물질이 아닌 것은?

1

옥시미오글로빈(oxymyoglobin)정답

2

인돌(indole)

3

하이포잔틴(hypoxanthine)

4

티리메틸아민(trimethylamine)

해설

옥시미오그로빈=육류

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