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식품가공학식품산업기사 · 2019년08월04일 · 43/100

43.햄, 소시지, 베이컨 등의 가공품 제조 시 단백질의 보수력 및 결착성을 증가시키기 위해 사용되는 첨가물은?

1
M.S.G
2
ascorbic acid
3
polyphosphate정답
4
chlorine

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