식품화학식품산업기사 · 2020년06월06일 · 38/100
38.산성식품과 알칼리성식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
무기질 중 PO43-, SO42- 등 음이온을 생성하는 것은 산생성 원소이다.
2
해조류, 과실류, 채소류는 알칼리성 식품이다.
3
육류, 곡류는 산성 식품이다.
4
식품 100g을 회화하여 얻은 회분을 알칼리화하는데 소비되는 0.1N NaOH의 ml수를 알칼리도라고 한다.정답
해설
식품 100g을 회화하여 얻은 회분을 알칼리화하는데 소비되는 0.1N NaOH의 ml수는 산도이다.