유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2021년08월14일 · 67/100
67.고전압 펄스 전기장 처리법에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
고전압과 저전압을 번갈아 가하면서 우유 지방구를 균질하는 방법이다.
2
세포막 내ㆍ외의 전위차를 크게 형성함으로써 미생물의 세포막을 파괴하여 미생물을 저해시키는 방법이다.정답
3
고전압을 반복적으로 가하면서 농산물을 파쇄하여 성분추출을 용이하게 하는 방법이다.
4
고압에 의해 세포 내 고분자 물질의 입체구조를 변화시킴으로써 세포를 사멸시키는 방법이다.