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유기식품 가공 유통론유기농업산업기사 · 2007년08월05일 · 78/80

78.다음 중 blanching이 이용되는 경우가 아닌 것은?

1

효소를 불활성화할 때

2

보다 연한 조직으로 만들 때

3

완전 멸균을 할 때정답

4

통조림 공정을 위한 예비 공정을 할 때

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