유기농업산업기사 · 과목별 복습
유기농업산업기사 유기식품 가공 유통론 기출문제
유기식품 가공 유통론에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 200문제
1–40번째 · 1/5페이지
- 2017년03월05일61번
유기식품 중의 일반세균수를 측정하기 위하여 스토마커블렌더에서 시료 10g을 넣고 인산완충용액으로 최종부피 100mL가 되도록 시료를 제조한 후 표준평판배지 하나에 1mL(1g으로 가정)를 넣어 배양했을 때, 평판배지 하나에 50개의 콜로니가 검출되었다면 시료의 g당 세균 콜리니 수는?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일62번
합판의 한쪽은 20℃, 다른 한쪽은 60℃ 이다. 합판 1m2를 통해 두 시간 동안 이동되는 열량은 얼마인가? (단, 합판의 두께는 5cm, 열전도도는 0.5 W/m·K 이다.)
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일63번
유기가공식품 제조 시 허용범위에 제한이 없는 식품첨가물은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일64번
생활협동조합 등 생산자 조직과 소비자 조직간 유통의 특징이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일65번
목재를 불완전 연소시켜 발생하는 연기를 이용하여 식품의 저장성을 향상시키는 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일66번
유기배를 MA 포장하여 판매할 때 포장재 내부의 가스 농도 변화는?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일67번
유기가공식품의 제조·가공을 위하여 사용할 수 있는 물질과 그 기능을 옳게 연결한 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일68번
치즈의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일69번
식품위해요인을 분석하고 중요관리점을 설정하여 식품안전을 관리하는 시스템은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일70번
식품 중 어떤 원재료가 방사선 조사처리 되었는지 확인하기 어려운 경우 가장 적합한 표시방법은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일71번
베이컨의 제조공정이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일72번
가격의 고유한 기능과 역할이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일73번
가당 연유의 품질 저하와 관계가 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일74번
냉장에 관한 용어의 설명 중 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일75번
식품의 부패초기란 식품 1g 중의 균수가 어느 정도일 때를 말하는가?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일76번
식생활의 발달에 따른 현상이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일77번
식품을 동결시킨 후 고도의 진공 하에서 식품내의 빙결정을 승화시켜 건조하는 방법으로, 영양가의 변화가 적고 다공질로 복원성이 좋은 건조 방법은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일78번
미생물의 신속검출법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일79번
식중독을 일으키는 비브리오 불니피쿠스(Vibrio vulnificus)에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2017년03월05일80번
다양한 중간유통 서비스가 추가되어 유통마진이 커지게 되는 이유와 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일61번
음료류 중 과·채주소와 과·채음료의 기준은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일62번
유기식품의 저장, 수송, 취급방법으로 부적절한 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일63번
식품의 가공에 이용되는 한외여과법에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일64번
가열살균 시 식품에 열이 전달되는 속도가 빠른 것부터 느린 것의 순서로 되어 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일65번
식품의 생물학적 보존방법에 해당하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일66번
진공포장용 포장재질로서 단층필름을 고려할 때 가장 적합성이 떨어지는 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일67번
소시지 공장에서 아래표에 있는 3가지 육 원료를 이용하여 프랑크 소시지를 제조하려고 한다. pork lean trim 원료를 약 몇 kg 사용하여야 하는가? (단, 지방 함량은 25%를 target으로 하고, 전체육의 30%를 소고기(beef trim)로 고정하려고 한다. 전체 batch는 1000kg 으로 한다.)
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일68번
식중독균 중 감염균인 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일69번
제빵에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일70번
육류의 가공과정 중 염지의 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일71번
정부의 국내산 유기식품 유통활성화 정책으로 부적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일72번
유기농산물 생산에 사용할 수 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일73번
식물성원료나 당류, 당알코올, 앙금 등을 주원료로 하여 이에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 성형 및 가공한 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일74번
제품의 차원에서 품징보증, 구매 후 서비스, 배달, 설치 등을 포함하고 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일75번
가공식품에 사용되는 GSI 국제표준바코드의 내용에 들어가지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일76번
식품첨가물 중 천연항산화제와 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일77번
가압 가열(autoclave) 살균을 위하여 일반적으로 사용하는 온도는?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일78번
세균농도가 105인 식품을 121.1℃(250°F)에서 10분간 가열한 후 잔존균수가 101이라고 하면 D값은 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일79번
HACCP에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년03월06일80번
통상적으로 유기농 산지에서 이루어지는 거래가 아닌 것은?
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