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유기식품 가공 유통론유기농업산업기사 · 2017년03월05일 · 77/80

77.식품을 동결시킨 후 고도의 진공 하에서 식품내의 빙결정을 승화시켜 건조하는 방법으로, 영양가의 변화가 적고 다공질로 복원성이 좋은 건조 방법은?

1

열풍건조

2

진공동결건조정답

3

드럼건조

4

분무건조

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