유기식품 가공 유통론유기농업산업기사 · 2016년03월06일 · 67/80
67.소시지 공장에서 아래표에 있는 3가지 육 원료를 이용하여 프랑크 소시지를 제조하려고 한다. pork lean trim 원료를 약 몇 kg 사용하여야 하는가? (단, 지방 함량은 25%를 target으로 하고, 전체육의 30%를 소고기(beef trim)로 고정하려고 한다. 전체 batch는 1000kg 으로 한다.)

1
466 kg정답
2
434 kg
3
266 kg
4
234 kg