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유기식품 가공 유통론유기농업산업기사 · 2011년03월20일 · 69/80

69.전분 함량이 많은 식품을 기름에 튀길 경우 생성되는 유해물질로 감자스낵 등에서 높은 양이 검출되어 사회적 논란이 되었던 물질은?

1

아크릴아마이드(acrylamide)정답

2

아크롤레인(acrolein)

3

페닐아마이드(phenylamide)

4

폴리페놀(polyphenol)

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