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유기식품 가공 유통론유기농업산업기사 · 2011년08월21일 · 69/80

69.다음 중 aflatoxin에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

Aspergillus flavus 가 생산하는 간장독이다.

2

식품위생에서 가장 문제가 되는 것은 아플라톡신은 B1과 B2이다.정답

3

주로 탄수화물이 많은 곡류에서 발생한다.

4

생육 최적 기질 수분함량은 16% 이상이다.

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