재료과학제과기능사 · 2002년07월21일 · 29/60

29.냉동반죽법의 단점이 아닌 것은?

1

휴일작업에 미리 대처할 수 없다.정답

2

이스트가 죽어 가스 발생력이 떨어진다.

3

가스 보유력이 떨어진다.

4

반죽이 퍼지기 쉽다.

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기