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재료과학제과기능사 · 2002년07월21일 · 29/60

29.냉동반죽법의 단점이 아닌 것은?

1

휴일작업에 미리 대처할 수 없다.정답

2

이스트가 죽어 가스 발생력이 떨어진다.

3

가스 보유력이 떨어진다.

4

반죽이 퍼지기 쉽다.

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