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제조이론제과기능사 · 2002년07월21일 · 3/60

3.케이크 반죽의 비중이 정상보다 높을 때의 현상으로 맞는 것은?

1

부피가 커진다.(분할 무게가 같을 때)

2

내부에 큰 기포가 생긴다.

3

무게에 비해 가벼운 제품이 된다.

4

기공이 조밀해진다.정답

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