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재료과학제과기능사 · 2002년07월21일 · 40/60

40.제빵에서 소금의 역할 중 틀린 것은?

1

글루텐을 강화시킨다.

2

방부효과가 있다.

3

빵의 내상을 희게 한다.정답

4

맛을 조절한다.

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