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제조이론제과기능사 · 2002년10월06일 · 10/60

10.레몬즙이나 식초를 첨가한 반죽을 구웠을 때 나타나는 현상은?

1

조직이 치밀하다.정답

2

껍질색이 진하다.

3

향이 짙어진다.

4

부피가 증가한다.

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