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제조이론제과기능사 · 2002년10월06일 · 20/60

20.발효 손실의 원인이 아닌 것은?

1

수분 증발

2

탄수화물이 탄산가스로 전환

3

탄수화물이 알콜로 전환

4

재료 계량의 오차정답

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