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2002년10월06일
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42번
영양학
제과기능사 · 2002년10월06일 · 42/60
42.
제빵용 밀가루에서 빵 발효에 많은 영향을 주는 손상전분의 적정한 함량은?
1
0%
2
1∼3.5 %
3
4.5 ∼8%
정답
4
9∼12.5 %
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