제과기능사 · 과목별 복습
제과기능사 영양학 기출문제
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
1–40번째 · 1/20페이지
- 2011년10월09일41번
다음 당류 중 감미도가 가장 낮은 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일42번
다음 중 밀가루 제품의 품질에 가장 크게 영향을 주는 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일43번
유화제에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일44번
비터 초콜릿 (Bitter Chocolate) 32% 중에서 코코아가 약 얼마 정도 함유되어 있는가?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일45번
검류에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일46번
아미노산의 성질에 대한 설명 중 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일47번
무기질에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일48번
단백질의 소화, 흡수에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일49번
우유 1컵 (200mL)에 지방이 6g이라면 지방으로부터 얻을 수 있는 열량은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일50번
혈당의 저하와 가장 관계가 깊은 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일51번
식자재의 교차오염을 예방하기 위한 보관방법으로 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일52번
경구감염병과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일53번
마시는 물 또는 식품을 매개로 발생하고 집단 발생의 우려가 커서 발생 또는 유행 즉시 방역대책을 수립하여야 하는 감염병은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일54번
세균이 분비한 독소에 의해 감염을 일으키는 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일55번
식품첨가물의 사용에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일56번
위해요소중점관리기준(HACCP)을 식품별로 정하여 고시하는 자는?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일57번
경구감염병에 관한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일58번
주기적으로 열이 반복되어 나타나므로 파상열이라고 불리는 인수공통감염병은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일59번
메틸알코올의 중독 증상과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년10월09일60번
보툴리누스 식중독에서 나타날 수 있는 주요 증상 및 증후가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일41번
다음 중 당 알코올(sugar alcohol)이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일42번
케이크 제품에서 계란의 기능이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일43번
맥아당은 이스트의 발효과정 중 효소에 의해 어떻게 분해되는가?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일44번
육두구과의 상록활엽교목에 맺히는 종자를 말리면 넛메그가 된다. 이 넛메그의 종자를 싸고 있는 빨간 껍질을 말린 향신료는?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일45번
밀 제분 공정 중 정선기에 온 밀가루를 다시 마쇄하여 작은 입자로 만드는 공정은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일46번
수크라아제(sucrase)는 무엇을 가수분해 시키는가?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일47번
리놀렌산(linolenic acid)의 급원식품으로 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일48번
새우, 게 등의 겉껍질을 구성하는 chitin의 주된 단위성분은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일49번
단백질에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일50번
건강한 성인이 식사 시 섭취한 철분이 200mg인 경우 체내 흡수된 철분의 양은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일51번
착색료에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일52번
다음 중 작업공간의 살균에 가장 적당한 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일53번
다음 중 허가된 천연유화제는?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일54번
다음 중 살모넬라균의 주요 감염원은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일55번
경구감염병의 예방대책 중 전염원에 대한 대책으로 바람직하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일56번
산양, 양, 돼지, 소에게 감염되면 유산을 일으키고, 인체 감염 시 고열이 주기적으로 일어나는 인수공통감염병은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일57번
“제1군감염병”이라 함은 감염속도가 빠르고 국민건강에 미치는 위해정도가 너무 커서 발생 즉시 방역대책을 수립해야 하는데 다음 중 여기에 속하지 않는 감염병은?(관련 규정 개정전 문제로 여기서는 기존 정답인 3번을 누르면 정답 처리됩니다. 자세한 내용은 해설을 참고하세요.)
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일58번
다음 중 식중독 관련 세균의 생육에 최적인 식품의 수분 활성도는?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일59번
주로 냉동된 육류 등 저온에서도 생존력이 강하고 수막염이나 임신부의 자궁 내 패혈증 등을 일으키는 식중독균은?
문제·정답 확인 → - 2011년07월31일60번
다음 중 감염형 식중독을 일으키는 것은?
문제·정답 확인 →