제과기능사 · 과목별 복습
제과기능사 영양학 기출문제 · 20페이지
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
761–800번째 · 20/20페이지
- 2002년04월07일41번
제빵시 사용하는 이스트의 주요 기능과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일42번
영구적 경수(센물)를 사용 시 취해야 할 조치로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일43번
반죽조절제와 이스트의 영양소가 함께 들어 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일44번
맥아에는 아밀라아제가 풍부하게 들어 있어 식혜나 맥아엿 또는 맥주를 만드는데 사용된다. 이 같은 맥아를 만드는데 주로 사용되는 곡류는?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일45번
유지에 가소성을 주는 지방 결정체는 자연계에서 여러 가지 형태를 이루고 있는데 다음 중 융점이 가장 높은 형태는?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일46번
필수지방산을 가장 많이 함유하고 있는 식품은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일47번
유당이 가수분해 되면 무엇이 생성되는가?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일48번
다음 중 연결이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일49번
무기질의 영양상 기능이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일50번
열량 섭취량을 2500 kcal 내외로 했을 때 이상적인 1일 지방 섭취량은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일51번
다음 세균 중 부패세균이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일52번
아플라톡신을 생산하는 미생물은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일53번
다음 중 경구 전염병이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일54번
이타이이타이병(Itai-itai Disease)의원인 물질은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일55번
정제가 불충분한 면실유에 들어 있을 수 있는 독성분은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일56번
과산화수소의 주 사용 목적은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일57번
결핵의 특히 중요한 감염원이 될 수 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일58번
식중독 발생시의 조치 사항 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일59번
세균의 오염 경로가 될 수 없는 환경은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일60번
식품첨가물의 규격과 사용기준은 누가 지정하는가?
문제·정답 확인 → - 2002년01월27일41번
전분을 분해하는 효소는?
문제·정답 확인 → - 2002년01월27일42번
제과, 제빵용 건조재료 등과 팽창제 및 유지재료를 알맞은 배합율로 균일하게 혼합한 원료는?
문제·정답 확인 → - 2002년01월27일43번
제빵시 경수를 사용할 때 조치사항이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년01월27일44번
이스트푸드의 역할이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년01월27일45번
패리노그래프에 관한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년01월27일46번
다음 중 효소와 기질명이 서로 맞지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년01월27일47번
콜레스테롤에 관한 설명 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년01월27일48번
두 가지 식품을 섞어서 음식을 만들 때 단백질의 상호보완 작용이 가장 큰 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년01월27일49번
신체를 구성하는 무기질은 체중의 몇% 정도를 차지하는가?
문제·정답 확인 → - 2002년01월27일50번
아밀로펙틴에 대하여 잘못 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년01월27일51번
식품의 부패방지와 모두 관계가 있는 항은?
문제·정답 확인 → - 2002년01월27일52번
제과, 제빵작업에 종사해도 무관한 질병은?
문제·정답 확인 → - 2002년01월27일53번
면실유의 정제가 불충분할 때 남아서 중독을 일으키는 물질은?
문제·정답 확인 → - 2002년01월27일54번
밀가루 등으로 오인하여 많은 식중독을 유발하며 습진성 피부질환 등의 증상을 보이는 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년01월27일55번
빵 및 생과자류에 사용할 수 없는 유해성 보존료와 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년01월27일56번
식품을 제조, 가공 또는 보존시 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질은?
문제·정답 확인 → - 2002년01월27일57번
발효가 부패와 다른 점은?
문제·정답 확인 → - 2002년01월27일58번
알레르기(allergy)성 식중독의 주된 원인 식품은?
문제·정답 확인 → - 2002년01월27일59번
다음 중 병원체가 바이러스인 질병은?
문제·정답 확인 → - 2002년01월27일60번
다음과 같은 특징을 같은 독소형 식중독은?
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