제과기능사 · 과목별 복습
제과기능사 영양학 기출문제 · 18페이지
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
681–720번째 · 18/20페이지
- 2003년03월30일41번
빵 발효시 밀가루에 대하여 2% 정도의 설탕이 이스트(yeast)에 의하여 소모될 경우 밀가루가 132㎏이라면 발효에 의하여 소모되는 설탕의 양은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일42번
다음 설명 중 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일43번
버터의 독특한 향미와 관계가 있는 물질은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일44번
제과ㆍ제빵에서 유화제의 역할 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일45번
소과류(小果類)에 속하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일46번
다음 중 필수아미노산이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일47번
다음 중 영양소와 주요 기능의 연결이 바르게 된 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일48번
포화지방산과 불포화지방산에 대한 설명 중 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일49번
산과 알칼리 및 열에서 비교적 안정하고 칼슘의 흡수를 도우며 골격 발육과 관계 깊은 비타민은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일50번
같은 양의 칼로리를 섭취했을 때 단백질의 절약 작용을 하는 영양소는?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일51번
식품의 부패방지와 모두 관계가 있는 항은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일52번
빵의 변질 및 부패와 관계가 가장 적은 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일53번
위생동물은 식품자체의 피해와 인체에 대한 영향이 매우 크다. 다음 중 위생동물의 특성과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일54번
식품 첨가물 중 표백제가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일55번
다음 중 살모넬라(Salmonella)균에 의한 식중독 증상과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일56번
방사성 강하물 중에 식품위생상 가장 문제가 되는 핵종은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일57번
알레르기(allergy)성 식중독의 주된 원인 식품은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일58번
다음 중 독소형 세균성 식중독균은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일59번
사람과 동물이 같은 병원체에 의해서 발생되는 질병 또는 감염상태를 무엇이라 하는가?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일60번
식품첨가물 중 유화제에 대한 설명이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일41번
빵류에 부드러움을 주기 위하여 사용하는 유지 제품의 특성을 무엇이라 하는가?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일42번
각 회사마다 제분율이 다르다. 어느 회사가 밀가루 생산량이 가장 적은가? (제분율은 A사 70%, B사 72%, C사 74%, D사 76%)
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일43번
설탕에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일44번
유산발효크림을 원료로 하여 제조하는 버터는?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일45번
초콜릿을 템퍼링한 효과에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일46번
입속의 침(타액)에서 분비되는 전분 당화효소는?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일47번
스펀지 케이크를 먹었을 때 가장 많이 섭취하게 되는 영양소는?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일48번
다음 영양소 중 1차, 2차, 3차, 4차 구조를 가진 물질은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일49번
리놀레산(linoleic acid)가 결핍시 발생할 수 있는 장애 가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일50번
우유의 칼슘 흡수를 방해하는 인자는?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일51번
제과· 제빵의 부패요인과 관계가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일52번
식품 위생의 대상과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일53번
감자에서 독성분이 많이 들어 있는 부분은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일54번
식품에 세균이 오염되어 증식시 이들이 생성한 유독 물질 에 의해 발생되는 생리적 이상현상은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일55번
독소형 식중독은 체외 독소에 의하여 일어나게 된다. 보툴리누스 식중독균이 생성하는 독소는?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일56번
세균성 식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일57번
유지의 산패 원인이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일58번
질병 발생의 3대 요소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일59번
적혈구의 혈색소 감소, 체중감소 및 신장장해, 칼슘대사 이상과 호흡장해를 유발하는 유해성 금속물질은?
문제·정답 확인 → - 2003년01월26일60번
빵 및 생과자에 사용할 수 있는 보존료는?
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