제과기능사 · 과목별 복습
제과기능사 영양학 기출문제 · 19페이지
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
721–760번째 · 19/20페이지
- 2002년10월06일41번
글리코겐을 설명하는 말이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일42번
제빵용 밀가루에서 빵 발효에 많은 영향을 주는 손상전분의 적정한 함량은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일43번
설탕 200g을 물 100g에 녹여 액당(液糖)을 만들었다면 이 액당의 당도는?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일44번
반죽 개량제에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일45번
술에 관한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일46번
당뇨병과 직접적인 관계가 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일47번
동물성 지방을 많이 섭취하였을 때 발생할 수 있는 질병 은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일48번
소장에서 흡수되는 당류의 흡수 속도가 바르게 된 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일49번
옥수수 단백질인 제인에 특히 부족한 아미노산은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일50번
지용성 비타민과 관계있는 물질은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일51번
식품의 부패 요인과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일52번
식품 중의 대장균군을 위생학적으로 중요하게 다루는 주된 이유는?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일53번
제1군 전염병으로 소화기계 전염병은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일54번
테트로도톡신(Tetrodotoxin)은 다음 어느 식중독의 원인물질인가?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일55번
목화씨 속에 함유될 수 있는 독성분은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일56번
표면장력을 변화시켜, 빵과 과자의 부피와 조직을 개선하고 노화를 지연시키기 위해 사용하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일57번
식품 등을 통해 전염되는 경구전염병의 특징과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일58번
포도상구균에 의한 식중독 예방책으로 가장 부적당한 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일59번
법정전염병이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년10월06일60번
식품에 손실된 영양분의 보충이나 함유되어 있지 않은 영양분을 첨가하는데 사용되는 식품 첨가물은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일41번
쇼트닝에 함유된 지방함량은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일42번
제빵에서의 수분 분포에 관한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일43번
다음 중 견과류(堅果類)가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일44번
향신료(spices)를 사용하는 목적 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일45번
밀가루 반죽을 끊어질 때까지 늘려서 끊음으로써 그 때의 힘과 반죽의 신장성을 알아보는 기계는?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일46번
탄수화물은 체내에서 주로 어떤 작용을 하는가?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일47번
다음 중 단순지질에 속하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일48번
다음 중에서 필수 아미노산이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일49번
다음 각 무기질을 설명한 것 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일50번
담즙산의 설명으로 틀리는 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일51번
일반적으로 식품의 저온 살균온도로 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일52번
대장균에 대하여 가장 바르게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일53번
아플라톡신은 다음 중 어느 것과 가장 관계가 있는가?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일54번
식기 소독에는 어느 것이 가장 좋은가?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일55번
유해성 감미료는?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일56번
식품에 부족한 성분을 보충, 식품의 영양소를 첨가할 목적으로 사용되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일57번
파리 및 모기 구제의 가장 이상적인 방법은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일58번
어패류의 비린내 원인이 되기도 하며, 부패시 그 양이 증가하는 성분은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일59번
크림빵, 김밥, 도시락, 찹쌀떡이 주원인 식품이며, 조리 사의 화농병소와 관련이 있고, 봄·가을철에 많이 발생하는 독소형 식중독은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일60번
호염성 세균으로서 어패류를 통하여 가장 많이 발생하는 식중독은?
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