영양학제과기능사 · 2002년10월06일 · 56/60

56.표면장력을 변화시켜, 빵과 과자의 부피와 조직을 개선하고 노화를 지연시키기 위해 사용하는 것은?

1

계면활성제정답

2

팽창제

3

산화방지제

4

감미료

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