제과기능사 · 과목별 복습
제과기능사 영양학 기출문제 · 17페이지
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
641–680번째 · 17/20페이지
- 2003년10월05일41번
제빵에 있어 단위 무게당 흡수율이 가장 높은 밀가루의 성분은?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일42번
자유수를 올바르게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일43번
제빵에서 소금의 역할 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일44번
일반적으로 밀가루를 전문적으로 시험하는 기기로 이루어진 항목은?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일45번
동물의 가죽이나 뼈등에서 추출하며 안정제나 제과 원료로 사용되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일46번
밥을 오래 씹으면 단맛이 나는데, 이것은 밥속에 어떤 영양소가 들어 있기 때문인가?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일47번
다음 결핍 증세 중 필수지방산의 결핍으로 인해 발생 하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일48번
생리기능의 조절작용을 하는 영양소는?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일49번
단백질의 구성단위는?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일50번
열량 계산공식 중 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일51번
감염형 식중독이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일52번
유해한 합성 착색료는?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일53번
요소수지 용기에서 이행될 수 있는 대표적인 유독 물질은?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일54번
제품의 포장용기에 의한 화학적 식중독에 대한 주의를 특히 요하는 것과 거리가 가장 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일55번
생유의 미생물 오염에 대한 변화를 설명한 것 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일56번
제과·제빵에서 설탕이 어떤 원리로 미생물 번식을 억제하는가?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일57번
제과·제빵 공정 중 곰팡이에 의한 오염이 주로 발생하는 과정은?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일58번
다음 중병원체가 바이러스인 질병은?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일59번
육류에 주로 기생하는 O-157은 다음 어느 세균류에 속하는가?
문제·정답 확인 → - 2003년10월05일60번
경구 전염병의 예방대책 중전염원에 대한 대책으로 바르지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일41번
반죽조절제와 이스트의 영양소가 함께 들어 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일42번
아밀로그래프에 관한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일43번
다음 밀가루 중 스파게티나 마카로니를 만드는데 주로 사용되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일44번
밀알을 껍질 부위, 배아 부위, 배유 부위로 분류할 때 배유에 대한 설명으로 틀리는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일45번
밀단백질에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일46번
다른 식물성 식품보다 대두에서 비교적 많이 얻을 수 있는 영양소는?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일47번
효소의 활성에 영향을 주는 요인과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일48번
단당류에 속하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일49번
야채샌드위치를 만드는 일부 야채류의 어느 물질이 칼슘의 흡수를 방해하는가?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일50번
피칸파이를 50g 섭취하였을 때 지방으로부터 얻을 수 있는 열량은 몇 kcal인가? (100g 피칸파이 - 8.0g 단백질, 17.2g 지질, 41.4g 당질)
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일51번
미생물이 성장하는데 필수적으로 필요한 요인이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일52번
빵 반죽을 분할시 또는 구울 때 달라붙지 않게 하고, 모양을 유지하는데 사용되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일53번
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병 또는 감염 상태와 관련 있는 질병을 총칭하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일54번
자연독 식중독과 그 독성물질을 잘못 연결한 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일55번
장염 비브리오균의 성질에 속하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일56번
원인균은 바실러스 안트라시스(Bacillus anthracis)이며, 수육을 조리하지 않고 섭취하였거나 피부상처 부위로 감염되기 쉬운 인축 공통 전염병은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일57번
팥앙금류, 잼, 케찹, 식육 가공품에 사용하는 보존료는?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일58번
부패를 판정하는 방법으로 사람에 의한 관능검사를 실시 할 때 검사하는 항목이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일59번
경구전염병의 병원체 중 바이러스(virus)에 의해 전염 되어 발병되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년07월20일60번
다음 전염병 중 쥐를 매개체로 전염되는 질병이 아닌 것은?
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