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영양학제과기능사 · 2003년07월20일 · 44/60

44.밀알을 껍질 부위, 배아 부위, 배유 부위로 분류할 때 배유에 대한 설명으로 틀리는 것은?

1

밀알의 대부분으로 무게비로 약 83%를 차지한다.

2

전체 단백질의 약 90%를 구성하며 무게비에 대한 단백질 함량이 높다.정답

3

회분 함량은 0.3% 정도로 낮은 편이다.

4

무질소물은 다른 부위에 비하여 많은 편이다.

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